A tőzegáfonya étkezési célú felhasználása

A leszüretelt tőzegáfonya bogyóinak közel 95%-a feldolgozott formában kerül piacra, nyersen csak a maradék 5%-a. Általában gyümölcsléként, különböző italok formájában, szószokban és aszalt formában találkozunk vele.

A tőzegáfonyából készült italt általában cukrozzák vagy valamilyen módon édesítik, hogy savanyú ízét enyhítsék. Sokszor más gyümölcslevekkel keverve fogyasztják. Unciánként egy teáskanál cukrot vagy nyírfacukrot keverve a tőzegáfonya levéhez sokkal élvezhetőbbé válik annak íze.

Gyakran készítenek a tőzegáfonyából kompótot, zselét vagy áfonyamártást. Az ilyen fogásokat hagyományosan a sült pulyka mellé kínálják, ami sosem hiányozhat a hálaadás ünnepi asztaláról.

A tőzegáfonya bogyóját sütéshez is felhasználják, sokszor ezzel ízesítenek muffinokat, kekszeket és süteményeket. Ritkább esetben előfordul, hogy a profi séfek a tőzegáfonyának a levét használják fel arra, hogy a sós ételeknek enyhe fanyarságot kölcsönözzenek például a levesek és a pörköltek esetében.

A friss áfonyát le is lehet fagyasztani és akár 9 hónapon át fel is használhatjuk a különböző receptekben.

Az Egyesült Államokban jellemzően bort is készítenek a tőzegáfonyából, de Kanadában is találunk ilyen termékeket.

A tőzegáfonya tápanyagtartalma 100 grammban (zárójelben a napi ajánlott mennyiség százalékos aránya található)

• Energia 46 kcal (190 kJ) Szénhidrát 12,2 g
• Cukrok 4,04 g
• Élelmi rost 4,6 g
• Zsír 0,13 g
• Fehérje 0,39 g
• Víz 87,13 g
• A-vitamin 3 ng (0%)
• Béta-karotin 36 pg (0%)
• Lutein és a zeaxantin 91 ug
• B1-vitamin 0,012 mg (1%)
• B2-vitamin 0,02 mg (2%)
• B3-vitamin 0,101 mg (1%)
• B5-vitamin 0,295 mg (6%)
• B6-vitamin 0,057 mg (4%)
• B9-vitamin 1 ng (0%)
• C-vitamin 13,3 mg (16%)
• E-vitamin 1,2 mg (8%)
• K-vitamin 5,1 mg (5%)
• Kalcium 8 mg (1%)
• Vas 0,25 mg (2%)
• Magnézium 6 mg (2%)
• Mangán 0,36 mg (17%)
• Foszfor 13 mg (2%)
• Kálium 85 mg (2%)
• Nátrium-2 mg (0%)
• Cink 0,1 mg (1%)